金山網(wǎng)訊 ?“愛心年夜飯”食材是否新鮮？分量是否足夠？制作環(huán)境是否衛(wèi)生？隨著“愛心年夜飯”活動進入定制階段，這些都是愛心人士關心的話題。昨日，京江晚報記者與多名市民督察員、愛心認捐單位、個人及受捐者等各界代表，一起來到避風漁港、俊江南這兩家承擔愛心年夜飯制作的愛心餐飲企業(yè)，抽查制作過程，確保每份愛心年夜飯暖身也暖心。

衛(wèi)生如何，是檢查中市民們最為關注的。從現(xiàn)場情況來看，避風漁港和俊江南的廚房地面均無積水，冷熱菜肴分間制作，不銹鋼操作臺面和貨架也都干干凈凈。用來盛放愛心年夜飯的塑料手提箱和餐盒整齊碼放在桌子上，一目了然。忙著制作“愛心年夜飯”的廚師們全部統(tǒng)一著裝：頭戴工作帽，身著廚師服，雙手也被一次性手套“武裝”起來。

昨天下午2點，避風漁港廚房內，十多位廚師正緊鑼密鼓地制作“愛心年夜飯”。熟菜制作間里，一位師傅正站在操作臺前，拎著勺子，往秤上的食品盒里分裝剛做好不久的紅燒老鵝。不遠處的不銹鋼灶臺前，三名廚師現(xiàn)場將剁好的肉，團成拳頭大小，下鍋油炸后置于盤內。整個過程，都被參與監(jiān)督的市民用攝影器材記錄下來。

看著又大又圓的“獅子頭”，77歲的受捐孤老嚴樂勤笑得合不攏嘴，“這里地方干凈，肉圓又大，我開心呢，謝謝你們了?！?/p>

作為愛心餐飲企業(yè)，避風漁港今年承擔了30份愛心年夜飯的制作“任務”，“為了能夠圓滿完成這份‘愛心任務’，我們昨天專門召開會議，十多位廚師主動表示，愿意放棄中午休息時間，今天吃完午飯后不久就開始著手制作?！北茱L漁港董事長魯慶表示，為了保證菜肴的新鮮，他們提前半個月就開始腌制咸魚，從選材到加工，全部一手操作，保證食品的來源放心、可靠。

與之相同的是，剛加入市餐飲協(xié)會不久的俊江南也堅持親手制作和加工，不購買成品，確保食物衛(wèi)生。“我們的派送時間是明天下午，所以準備明天上午‘開工’，做好就送到指定地點?！笨〗喜惋嫻芾碛邢薹罩行目偨浝磬嵢寿F還將七碗食材樣品端到嚴樂勤面前，并逐一向老人說明：“這是紅燒豬蹄，這是‘全家?！??！腋！锶繉嵈驅嵉涅g鶉蛋、肉圓、皮肚、蹄筋等，沒有任何輔材?！编嵢寿F說：“明天制作時，每種菜品都將按照規(guī)定要求全部過秤，保證重量和質量?！?/p>

今明兩天，記者將與社會各界愛心人士一起，將“愛心年夜飯”送入貧困家庭，讓他們能在除夕夜吃上美味的菜肴。（林玲 楊泠）